ミシュラン1つ星、西太后の愛した美と健康の長寿食。
「厲家菜（レイカサイ）」で、中国清王朝時代の宮廷料理を堪能してきました。
今回は「厲家菜」のディナーレポートを綴っていきたいと思います。
ミシュラン1つ星、西太后の愛した美と健康の長寿食
中国史上屈指の美食家【西太后】
西太后は中国史上屈指の美食家とも呼ばれていたそうです。
毎日のメニューはその日の体調にあわせて作られ、食費はなんと1日約1,000万円程。
1食につき100種類以上のお食事を用意。
美と健康と長寿のために作られた料理は薬膳料理そのものですね。
驚く話ばかりでした。
当時、高級官僚を務めていた創始者 厲子嘉（レイ・ズーチャー）が発案した
西太后お気に入りの翡翠豆腐も「厲家菜」でいただくことができます。
厲家菜（レイカサイ）
店内は、北京にある本店の素朴で隠れ家的な雰囲気を再現しています。
中華料理のお店とは思えないような洗練された空間。
西太后が愛した翡翠色のソファは丸みあるカーブが特徴で、桂林の山をイメージ。
テーブルの間に仕切られているレースカーテンは霧をイメージ。
そして、白くアンブレラのような照明は雲をイメージしているそうです。
テーブルセットも白と翡翠色で統一されています。
器好きには最高でした・・・笑
デザインも素敵で、器ひとつひとつにこだわりを感じました。
ディナーコース
【四喜臨門コース】
前菜7品、主菜４品、フカヒレ、デザート2品、特選茉莉花茶
-前菜7品-
・北京名菜 麻豆腐
・初代 厲子嘉考案 牛肉のスパイス焼き
・仏教徒の精進料理 人参の炒め物
・厲家秘伝 鱈のスパイス揚げ
・老北京の常備菜 白菜の芥子漬け
・清朝宮廷料理番の豚バラ肉の燻製
・厲家菜の代表作 翡翠豆腐
-主菜4品-
・豆腐と帆立の豆鼓ソース
・芙蓉の花の様な 海老と卵白の炒め
・宮廷風 豚の角煮 紅焼肉
・茄子と大豆の和え物
・最上級フカヒレ添え おじや
おじやの提供前に調理前のフカヒレを見せていただけました。
-デザート2品-
・豌豆黄の羊羹 宮廷スタイル
・レイ家佳品天味 ヨーグルト
・特選茉莉花茶
ホスピタリティ
料理の説明やお店のコンセプトだけではなく、
西太后の食生活や暮らしまで詳しくお話してくださりました。
料理の提供やお皿下げのタイミングも抜群。
そして、思っていたよりもフレンドリーな接客でとても心地良かったです。
スタッフさんのネクタイが綺麗な翡翠色で素敵でした。
店舗情報
ジャンル：中華料理、宮廷料理
最寄り駅：銀座1丁目駅
TEL：050-5593-4875
住所： 東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル 9F
営業時間：
【ランチ】月〜土 11:30〜15:00（14:00L.O.）
【ディナー】月〜土 18:00〜23:00（21:00L.O.）
※新型コロナウイルス感染拡大防止のため
営業時間を短縮して営業しています。
営業時間：
【ランチ】月〜土 11:30〜15:00（14:00L.O.）
【ディナー】月〜土 18:00〜22:00（20:00L.O.）
定休日： 日曜日
予算：ランチ平均¥5,000〜¥8,000
ディナー平均¥10,000〜¥30,000
サービス料：10%
お子さまについて：同伴可（小学生以上）
ドレスコード：スマートカジュアル
席数：40席（個室有り）
開店日：2016年6月14日
※店舗情報やメニューは変更されている場合もございますので予めご了承下さい。
情報の確認は店舗へご連絡お願い致します。
アクセス
東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル 9F
地下鉄銀座1丁目駅7番出口徒歩1分
JR有楽町駅京橋口徒歩6分
地下鉄京橋駅3番出口徒歩5分
地下鉄銀座駅A9出口徒歩5分
銀座1丁目駅から69m
まとめ
中華料理なのに油っこさを一切感じることなく、薬膳料理を食べているような感覚でした。
こだわり抜いた翡翠色のソファや食器、店内の雰囲気やコンセプト。
スタッフのサービスや、分かりやすく丁寧な料理の説明。
すべてが想像を超えました。
そして、食の歴史を知りながら楽しくお食事をいただくことができました。
ディナーは値段が多少張りますが、ランチは5,000円前後でコスパも良さそうです。
また機会があれば行きたいと思います。
ぜひ、「厲家菜」で西太后が愛した長寿食、中国宮廷料理を堪能してみてはいかがでしょうか。
ごちそうさまでした。
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